研讨发明:少量食用深加工食物增出生危害

By | 2020年7月26日
  参考音讯网2月13日报导 法媒称,法国2月11日宣布的一项首要钻研初次发现,食用深加工食物与殒命危险回升之间存正在某种联系关系。但钻研职员说,他们需求展开更多工作来确定有哪些机制正在起作用。
 
  据法新社2月11日报导,这项钻研正在2009年至2017年间对数万名法国人的饮食进行了监测。后果发现,正在此时期,深加工食物——以即食或即热食物为特色——的生产量添加与殒命率回升之间存正在肯定联络。
 
  2018年,巴黎第十三年夜学养分盛行病学钻研小组宣布了一项对于无机食物和无机食物与癌症危险之间关系的钻研。钻研发现,较少食用无机食品的人罹患癌症的概率更高,虽然钻研并无认定此中存正在因果关系,但这并无阻止许多媒体鼎力大举报导无机食物的抗癌效用。
 
  本次钻研约有4.5万名45岁以上的受试者参与,此中年夜少数是女性。每一过6个月,受试者被要求填写三份正在线考察表,内容是随机指派的两周内全天24小时的饮食。
 
  7年后,此中约600人殒命。钻研职员随后剖析了这些数字,发现深加工食物正在饮食中的比例每一添加10%,殒命率就会添加15%。
 
  深加工食物经验了几回转化进程,包罗正在低温下加热,和含有增加剂、乳化剂以及组织构成剂。许多高盐或高糖、维生素以及纤维含量低的即热食物就属于这一类。
 
  然而,这样的钻研不成防止地存正在缺点,有赖于精确的自我陈诉,同时另有许多其余“不成见”要素正在起作用。到底这些食物中的甚么成份对衰弱造成负面影响?
 
  一种普遍承受的假定是增加剂的存正在。钻研职员曾经正在试验室前提下就增加剂对细胞以及年夜鼠的影响进行了钻研,尤为是正在法国国度农业钻研院。
 
  英国剑桥年夜学临床医学院的传授妮塔·福鲁伊以为,另外一个需求思考的首要信息是食用这种食物的年夜可能是低支出人群。
 
  她说:“食用深加工食物反映了社会的不服等——支出或教育程度较低的人或茕居者生产这种食物更多。这些食物颇有吸引力,由于它们往往更廉价,并因糖、盐和饱以及脂肪含量高而口胃更佳,且随处能够买到。咱们必需做更多的事件来处理这些不服等。”